Biscoitos de Gengibre

Em fevereiro meu namorado colheu 4kg de gengibre orgânico da horta da casa dele. Com tanto gengibre em casa, saí à procura de receitas... Essa receita de biscoitos foi aprovadíssima pela família.

Ingredientes:
1/4 xícara de creme vegetal
1/4 xícara de melado de cana
1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 colher de chá de canela

Preparo:
Basta preparar uma massa misturando todos os ingredientes e assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos (ou até ficarem dourados).
Rendimento: 24 biscoitos médios (como os da foto).

Gengibre quando ainda estava em crescimento

Receita adaptada de: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-113-Biscoitos%2Bde%2Bgengibre.html